Как питаются сами специалисты по здоровому питанию?

---

Мои принципы питания. С возрастом обмен веществ замедляется, поэтому чем мы старше, тем полезнее должен быть рацион. Продукты я покупаю в основном с пометкой «био». Я не ем белый хлеб и десерты с большим содержанием сахара (предпочитаю сладости rawfood), не пью подслащенный чай, газировку и соки из тетрапаков, никогда не покупаю полуфабрикаты и консервы (кроме сардин), стараюсь чрезмерно не увлекаться сырами, мясо или рыбу ем не более 2-3 раз в неделю, а часто вообще заменяю их чечевицей.

Из фруктов предпочитаю цитрусовые. На ужин у меня всегда белки, так как вечером они усваиваются очень хорошо.

Мы нашли трех крутых профи и задали каждому четыре вопроса:

* Что у вас сегодня на завтрак, обед и ужин?

* Что всегда есть в вашем холодильнике?

* Что вы сегодня купили в магазине?

*Ваши принципы питания?

Завтрак. Мюсли с рисовым молоком. Я предпочитаю один специфический бренд – Graci, так как мюсли без лишнего сахара в наших магазинах – редкость. Иногда я делаю заготовки для мюсли сама: обжариваю овсяные хлопья, семечки тыквы, сезам, орехи, добавляю сухофрукты и немного меда.

Обед. Вареная гречка, сыр тофу, слегка поджаренный в оливковом масле, и салат из красной капусты, моркови и зеленого горошка.

Полдник. Большое яблоко, апельсин и кедровые орешки.

Ужин. Бутерброды с лососем – ржаной хлеб, филе лосося, огурец. Я точно не из тех, кто боится углеводов вечером.

Всегда в холодильнике. Ржаной хлеб, хумус и долго хранящиеся фрукты, например, апельсины, а также несколько пачек замороженных овощей.

Что в корзинке? Цельнозерновой рис, хумус, тофу, цельнозерновой лаваш, готовые салатные миксы, творог, филе лосося.

Мои принципы питания. Я стараюсь делать акцент на продуктах растительного происхождения, так как все серьезные исследования доказывают, что это главный залог здоровья и долголетия. Мясо ем редко, чаще бобовые, сою и продукты из них – например, хумус, фалафель, тофу, соевое молоко. Жирное мясо мне не по душе с детства, а бобовые я просто обожаю. Конечно же, ем рыбу как источник омега-3 кислот. К сожалению, жители Латвии едят мало рыбы и не дотягивают до двух рекомендованных порций в день. Молоко я не пью, изредка употребляю кисломолочные продукты, особенно ряженку и бифидо-йогурты, сыры – только низкой жирности. Сладости не люблю. Но когда хочется, покупаю орехи с медом, чурчхелу или веганские сладости из сухофруктов. Перекусываю чаще всего фруктами или орехами. Когда уж совсем лень готовить – варю цельнозерновые или ржаные макароны.

Углеводы на завтрак, белки на ужин

Завтрак. Хлопья из ячменя и амаранта, заправленные биойогуртом, и большая чашка кофе с молоком без сахара.

Если хотите «включить» голову и войти в рабочий ритм, то завтракайте продуктами с содержанием «медленного» сахара, тогда вам хватит энергии до обеда. Хлопья же наподобие Kellog’s «заправят» вас максимум на час.

Обед я всегда беру с собой на работу. Сегодня у меня черный рис с помидорами (так они лучше усваиваются) и шпинатом.

В течение дня могу перекусить орехами макадамии.

Ужин. Суп из сои, гороха, бобов и чечевицы. Я покупаю заготовку для супа итальянского производителя Paradise soup и добавляю туда еще свежих или замороженных овощей.

Всегда в холодильнике. Биойогурты, ягоды, творог, свежие и замороженные овощи, пахта или кефир Lazdona, сардины, лосось, соус Pesto, обожаемые мной сыры и белое вино.

Да, диетологи тоже иногда пьют вино и закусывают сырами с вареньем – привет французам.

Что в корзинке? Итальянский кофе Illy, заварной зеленый чай, питьевая вода (с возрастом надо больше пить), оливковое масло в красивой изумрудной бутылке, несколько соусов с минимальным содержанием сахара, гороховые крекеры (их я ем вместо белого хлеба), французское натуральное варенье Confiture bonne maman, хлеб со шпинатом Lači, гороховая паста, кефир, цветная капуста и фрукты.

Мои принципы питания. С возрастом обмен веществ замедляется, поэтому чем мы старше, тем полезнее должен быть рацион. Продукты я покупаю в основном с пометкой «био». Я не ем белый хлеб и десерты с большим содержанием сахара (предпочитаю сладости rawfood), не пью подслащенный чай, газировку и соки из тетрапаков, никогда не покупаю полуфабрикаты и консервы (кроме сардин), стараюсь чрезмерно не увлекаться сырами, мясо или рыбу ем не более 2-3 раз в неделю, а часто вообще заменяю их чечевицей. Из фруктов предпочитаю цитрусовые. На ужин у меня всегда белки, так как вечером они усваиваются очень хорошо.

Раз в неделю можно все!

Завтрак. Ягоды и гречневая каша.

Обычно я чередую пять разных завтраков, я за разнообразие. Часто ем козий творог. Иногда – яйца пашот. А вот кофе я пью редко, и тогда черный и без сахара, но если мне предстоит долгая дорога, то могу добавить немного коричневого сахара.

Обед. Филе индейки c овощами и черным рисом.

Я приверженец пищи, приготовленной на пару или при температуре до 120 градусов, так называемой «медленной еды». Иногда обедаю пастой без глютена. И всем советую не употреблять глютен, так как со временем он способен создавать проблемы в организме. Кстати, по этой же причине я полностью исключил хлеб, так как это сплошной глютен.

Ужин. Я буду готовить рыбу небольшого размера (скорее всего, минтая) с тушеными овощами.

Рыбу я запекаю в пергаменте и никогда не использую фольгу – это очень вредно, или делаю на пару. А вот углеводы вечером – табу. Слишком правильно? Ну ладно, признаюсь! Иногда я могу выпить хорошего шампанского.

Всегда в холодильнике. Французское шампанское, вода с высоким рН, миндальное молоко без сахара, греческий йогурт без добавок, грейпфруты, лимоны, ананасы, брокколи, биобананы, темные ягоды, в сезон – артишоки и спаржа, рыба небольшого размера, индюшатина и говядина от проверенных поставщиков.

Также на моей кухне всегда много специй и разного оливкового масла. Я вообще очень люблю готовить пряную еду. Ведь специи, как чаи и вино – это целый мир.

Что в корзинке? Сегодня в магазине биопродуктов я купил ананас, грейпфрут, зеленый салат, чай пуэр (я пью только ферментированные чаи), гречневую лапшу и воду.

Мои принципы питания. В своем подходе я объединил лучшее из научной медицины Европы и Америки c эффективными и научно обоснованными принципами альтернативной медицины.

Определенных правил я придерживаюсь с детства, так как вырос в семье врачей. Мне нравится заботиться о своем организме и здоровье близких. Ведь на то, как мы выглядим, влияет не только генетика, климат и физическая нагрузка, но и качество продуктов. Многие этого не осознают и питаются опасными продуктами – например, рыбой с большим содержанием ртути (тунец на первом месте), а потом удивляются, почему болеют или откуда берется аутизм у их детей. Я отказался от свежевыжатых соков (в них только вода и сахар), курицы, любых полуфабрикатов, колбас, копченостей, консервов, хлеба, продуктов, произведенных с помощью ГМО, а также продуктов, которые содержат большое количество пестицидов и антибиотиков (рыба и мясо с промышленных ферм).

Я не пользуюсь микроволновой печью, жарю крайне редко, не употребляю разного рода заменители. Основные мои правила – пить много воды с высоким содержанием рH, принимать пищу строго в одно и то же время (посмотрите на стройных французов или итальянцев), употреблять больше продуктов с пометкой «био», цельнозерновые крупы с низким содержанием глютена и низким гликемическим индексом, местные сезонные овощи и фрукты (причем фрукты есть только до еды), мытые орехи и сухофрукты, использовать много оливкового масла. Но раз в неделю можно позволить себе все! Иначе жизнь станет слишком скучной.

Марина Зимонина
Похожие материалы: