Кабачковое гаспачо

Получается такое кабачковое гаспачо, его можно есть не только теплым, но и холодным — так даже вкуснее!

Кабачки можно заменить цукини, но на мой взгляд кабачки нежнее. В суп можно добавить любую фасоль или зеленый горошек.

Ингредиенты

Начало формы

основные

кабачки	2 шт.
картофель	4 шт.
капуста пекинская	½ кочана
лук красный	1 шт.
чеснок	1 зубчик
тимьян	4 веточки
сливки	100 мл
сметана	50 г
оливковое масло	2 ст. л.
перец черный свежемолотый	½ ч. л.
соль морская	¼ ч. л.

Для овощного бульона

морковь	1 шт.
лук репчатый	1 головка
сельдерей стебли	1 шт.
чеснок	1 зубчик
лавровый лист	1 шт.
можжевельник ягоды	4 шт.
гвоздика	4 шт.
перец душистый горошком	4 шт.
соль морская	¾ ч. л.

Конец формы

Способ приготовления

Морковь, луковицу и 1 зубчик чеснока почистить, крупно порезать и поместить в кастрюлю.

Стебель сельдерея разрезать на несколько частей и выложить в кастрюлю к овощам.

Залить овощи водой, добавить лавровый лист, гвоздику, можжевельник, душистый перец, соль и сварить бульон.

Красный лук почистить и порезать небольшими кусочками.

В тяжелой кастрюле разогреть оливковое масло и выложить лук.

Оставшийся зубчик чеснока почистить, нарезать кружками и добавить к луку, все обжарить до прозрачности.

Картофель почистить, мелко порезать, добавить в кастрюлю с луком и чесноком и немного прогреть, чтобы он пропитался маслом.

Влить горячий бульон, так чтобы овощи были покрыты, и варить около 10 минут.

Кабачки порезать полукружьями, добавить в суп, влить еще овощного бульона, так чтобы овощи были покрыты, и продолжать прогревать на небольшом огне.

Пекинскую капусту крупно порезать, добавить в суп, все посолить, поперчить, перемешать и варить до готовности.

В готовый суп влить сливки, выключить огонь и все перемешать.

Взбить суп в кастрюле погружным блендером в однородную массу, затем посыпать листьями тимьяна (немного тимьяна оставить).

Разлить суп в тарелки, добавить сметану, еще немного посолить, поперчить и посыпать оставшимся тимьяном.

 

---

link
Похожие материалы: