Меню для поста: Рецепты котлет не из мяса

Чаще всего котлеты готовят из мяса или из рыбы. Тем не менее не стоит ограничиваться только этими ингредиентами. Это особенно актуально во время Великого поста. Овощные котлетки тоже очень вкусные и при этом еще и полезные. Мы выбрали для вас 5 интересных овощей, из которых можно приготовить вкусные и сочные котлетки…

1. Картофельные котлеты с грибами

Сытные и аппетитные котлеты получаются из картофеля.

К ним можно смело добавить шампиньоны. Получится еще вкуснее.

Это блюдо, как и многие другие овощные котлеты, особенно понравится вегетарианцам.

Ингредиенты:

• Картофель 700 г
• Шампиньоны 200 г
• Лук 150 г
• Оливковое или растительное масло для жарки
• Мука 2-3 ст.л.
• Сухая крапива по желанию 1 ст. л.
• Мятапо желанию 1 ст. л.
• Лавровый лист 1 шт.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, отварить с солью и лавровым листом и сделать пюре. 
2. Лук нарезать и обжарить о золотистого цвета на масле. 
3. Добавить лук к пюре. Сверху посыпать зеленью. Хорошо все перемешать.
4. Грибы измельчить, при желании слегка обжарить, и соединить с пюре. Добавить муку и тщательно перемешать. 
5. Смастерить из получившейся смеси котлетки и обвалять в муке. Обжарить на масле до золотистой корочки с двух сторон.

• 

2. Морковно-яблочные котлеты

Очень легкий и вкусный вариант. Морковь и яблоко хорошо сочетаются между собой и прекрасно усваиваются организмом. Такие котлетки станут освежающим дополнением к любому гарниру. Они выступят в роли отличного легкого обеда или ужина. 

Ингредиенты:

• Морковь 5 шт.
• Яблоко 1 шт.
• Манная крупа 1/2 стакана
• Мука 1/2 стакана
• Оливковое или растительно масло 1 ст. л.
• Сахар 2 ч. л.
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Морковь и яблоко натереть на крупной терке. Выложить в кастрюлю. Влить 1/3 стакана воды, добавить масло и потушить 5-10 минут на медленном огне. 
2. Затем добавить манную крупу, сахар, соль. Хорошо перемешать. Если честно получается очень жидким, то добавьте больше муки.
3. Сделать котлетки, обвалять их в муке и жарить на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

• 

3. Котлетки из баклажана со сладким перцем

Очень многие хозяйки по достоинству оценили котлеты из баклажанов. Они получаются очень пикантные, вкусные и нежные. Попробуйте разнообразить привычный рецепт и добавить в число используемых ингредиентов болгарский перец. 

Ингредиенты:

• Баклажан 2 шт.
• Красный сладкий перец 1 шт.
• Панировочные сухари 5 ст. л.
• Мука 1 стака
• Соль по вкусу
• Листья салата по вкусу
• Оливковое или растительное масло 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Запечь овощи целиком в духовке при 220 градусах в течение 25–30 минут. После положить их в миску и закрыть пищевой пленкой на 10 минут, дать остыть. Очистить от кожицы. У перца удалить семена.
2. Мякоть перца порезать на мелкие кубики. Посолить по вкусу. 
3. Мякоть баклажана измельчить в блендере. Выложить пюре в миску. Добавить панировочные сухари, муку, посолить по вкусу. Аккуратно перемешать до однородной массы. 
4. Разделить баклажанную смесь на 8 частей. Каждую раскатать и в центр добавить немного начинки из перца. Слепить котлетки круглой формы. Обвалять в муке. Обжарить на горячем масле в течение 2–3 минут с каждой стороны. 
5. Подавать с листьями салата.

• 

4. Чечевичные котлетки

В чечевице содержится большое количество белка и железа. Также эта культура из семейства зернобобовых является богатым источником витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Из такого продукта обязательно стоит приготовить полезные котлетки в Пост. 

Ингредиенты:

• Красна чечевица 1 стакан
• Панировочные сухари 4 ст. л.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Томатная паста 1 ст. л.
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Свежая зелень по вкусу
• Сухой тимьян щепотк
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Чечевицу отварить в 4-ех стаканах воды. За пару минут до готовности посолить. 
2. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке, а потом обжарить их вместе на оливковом масле.
3. Вареную чечевицу размять в фарш с помощью мялки. В полученную смесь добавить панировочные сухари, томатную пасту, обжаренные лук с морковью, специи и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешать.
4. Слепить из фарша небольшие котлетки. И аккуратно уложить их на блюдо. При желании можно обвалять котлетки в муке и слегка обжарить, однако это вовсе не обязательно.

• 

5. Котлеты из капусты с луком

Другой овощ, из которого получаются вкусные котлеты, — это капуста. Несколько дополнительных ингредиентов — лук, чеснок, зелень — придадут этому блюду по-настоящему интересный и пикантный вкус. 

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста 1 кг
• Лук 1 шт.
• Манная крупа 100 г
• Панировочные сухари 100 г
• Мука 100 г
• Чеснок 2-3 зубчика
• Зелень по вкус
• Растительное масло 50 г
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Кочан капусты вымыть и разрезать примерна на 4 равные части. Капусту поместить в кастрюлю и залить кипящей водой. Посолить. Дать закипеть. Варить на среднем огне 8-10 минут.
2. Готовую капусту откинуть на дуршлаг. Это нужно для того, чтобы она остыла и с нее стекла лишняя влага.
3. Почистить и помыть лук и чеснок. Лук разрезать на 4 равные части.
4. Пропустить через мясорубку капусту, лук и чеснок. Зелень помыть и мелко нарезать.

Овощной фарш посолить, поперчить. Добавить зелень. Хорошо перемешать. В миску добавить манную крупу. Еще раз хорошо перемешать. Просеять муку и добавить ее в капустную смесь. Снова перемешать.

5. Сделать котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях. 
6. Разогреть сковороду, добавив 2-3 столовые ложки постного масла. Жарить котлеты с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

 

 

 

 

 

 

 

---

link
Похожие материалы: