Лимонный поссет

Предлагаем вашему вниманию вкусный, а главное, простой в приготовлении рецепт лимонного десерта. Отличным дополнением к нему будет миндальное печенье…

Понадобится:

на 4-6 порций

• 300 мл жирных сливок
• 75 г + 50 г мелкого сахара
• сок 1-2 лимонов
• 1 белок
• миндальное печенье

Приготовление:

Сливки налить в небольшой сотейник, добавить сахар (75 г), довести до кипения и варить 2-3 минуты, сахар за это время должен полностью раствориться.

Снять сливки с огня и добавить сок 1 лимона, постоянно помешивая. Сливки должны сразу начать густеть. Попробуйте, если кислоты не достаточно, добавьте еще лимонного сока. Десерт должен иметь кисло-сладкий вкус и быть сливочной консистенции.

Чтобы поссет был более воздушным, добавим в него немного итальянской меренги.

Взбить яичный белок до мягких пиков. Из 50 г сахара и 30 г воды варим сироп.

Когда сироп начнет чуть желтеть, продолжая взбивать белок, вливаем горячий сироп в белок тонкой струйкой - такая меренга уже термически обработана и достаточно стабильна.

Немного остудить десерт, добавить меренгу, слегка взбить, затем разлить по порционным бокалам, накрыть пленкой и убрать в холодильник часа на 3, лучше на ночь.

Подавать с печеньем.

тут

Похожие материалы: