Эти фрикадельки подают в испанских тапас-барах и называются они альбондигас. Ну вот очень вкусно! А какой получается соус...
Понадобится:
Фрикадельки:
- 500 г говяжьего фарша
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 50 г белых хлебных крошек — проверните хлеб в комбайне
- 25 г сыра чеддера — но можно брать и другой сыр, по вкусу
- 2 ст.л. рубленой петрушки
- морская соль и черный перец
- 1 яйцо
- 2 ст.л. оливкового масла
Томатный соус:
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 луковица — мелко порубить
- 1 зубчик чеснока — мелко порубить
- 120 мл сухого белого вина
- 2 банки рубленых томатов в собственном соку (по 400 г)
- 100 мл воды
- 1-2 ч.л. сахара
Приготовление:
Приготовим фрикадельки. В большой миске перемешайте фарш, лук, чеснок, хлебные крошки, сыр и петрушку. Приправьте солью и перцем. Добавьте слегка взбитое венчиком или вилкой яйцо. Вымесите руками. Можно даже побить фарш об миску — хуже от этого ему точно не будет, только мягче станет.
Смочите руки водой и скатайте из фарша шарики примерно с грецкий орех. Выложите их на тарелку, накройте пленкой и поставьте в холодильник хотя бы на полчаса.
Приготовим томатный соус. Разогрейте оливковое масло в сковороде. Вспыпьте лук, чеснок, обжарьте их до светло-золотистого цвета. Немного увеличьте огонь, влейте вино и уварити наполовину. Добавьте помидоры, воду, сахар, соль, перец. Варите при слабом кипении 10-15 минут.
В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем фрикадельки в течение 5 минут, переворачивая, пока они не подрумянятся. Залейте томатным соусом и тушите на слабом огне 10-15 минут.
Разложите фрикадельки по тарелкам. Рамзи советует тарелки предварительно разогреть, но... Короче, разогрейте тарелки, если вам не лень, и разложите фрикадельки. Полейте их соусом и посыпьте рубленой петрушкой. На гарнир к испанским фрикаделькам можно подать рис.
Приятного аппетита! Похожие материалы:
Комментариев нет:
Отправить комментарий
Дорогие читатели!
Мы уважаем ваше мнение, но оставляем за собой право на удаление комментариев в следующих случаях:
- комментарии, содержащие ненормативную лексику
- оскорбительные комментарии в адрес читателей
- ссылки на аналогичные проекту ресурсы или рекламу
- любые вопросы связанные с работой сайта