Постный борщ

Порций: 4

Что нужно:

3 средние картофелины

половина среднего кочана капусты

2 средние свеклы

2 средних помидора

2 средние морковки

2 корня петрушки

2 средние луковицы

1 лавровый лист

сок половины лимона

растительное масло

черный перец молотый и горошком

щепотка сахара

соль

Для подачи:

2–3 зубчика чеснока

зелень (укроп, петрушка)

сметана

Время приготовления:
1,5 часа

Что делать:

шаг 1

Очистите свеклу, нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. масла и обжарьте свеклу 5–10 мин. с добавлением лимонного сока. Затем влейте стакан кипящей воды, прикройте крышкой и тушите 15–20 мин.
Нарежьте лук полукольцами, морковь и корень петрушки соломкой. Разогрейте в другой сковороде 2–3 ст. л. масла и обжаривайте овощи 10 мин., часто помешивая. Туда же добавьте лавровый лист и несколько горошин перца.
На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите на 30 сек. в кипяток, обдайте холодной водой, удалите кожицу и порежьте кубиками. Добавьте их в сковороду со свеклой и потушите еще 5 мин.
Переложите свеклу в большую кастрюлю, добавьте подготовленные овощи и сахар, перемешайте и потушите 3–4 мин. Затем влейте 2 л кипятка и доведите до кипения.

шаг 2

Нарежьте картофель кубиками, а капусту – тонкой соломкой. Добавьте в кастрюлю капусту и варите без крышки 5–10 мин. Затем положите картофель, варите еще 10 мин. или до готовности.
Добавьте в готовый борщ толченый чеснок и часть рубленой зелени, посолите и поперчите по вкусу и дайте настояться под крышкой минут 20. Подавайте борщ со сметаной и рубленой зеленью.
Совет гастронома
К борщу очень здорово подать вкуснейшие булочки – пампушки из опарного дрожжевого теста, посыпанные чесноком. Но можно обойтись и гренками.
Похожие материалы: