Mясные медальоны на косточке

Захотели котлетки и такие, чтобы были на косточке? Дорога одна — к мясникам!

К мясникам нужно идти с утра. Не так, чтобы с самого раннего утра, с утра, часов так в 10 придти к нему, как снег на голову и сказать: детки хотят котлетки!

И тогда мясник, если он ваш мясник, даст вам вот такой кусок мяса кило на десять!

Приносим мясо домой и смотрим, с какой стороны и как к нему подобраться...

Оно должно быть розовым, нежным и совсем не мокрым — из него не должна сочиться ни влага, ни кровь и оно не должно пахнуть никаким посторонним запахом. Снаружи оно должно быть сухим...

А для того, чтобы котлеты у нас были самыми настоящими, верхний край нужно будет снять и для этого нужен хороший ножик и место на столе, много места. Вот так аккуратно снимем край и это мясо тоже хорошо пойдет на котлеты, но уже на рубленные

Потом ножиками делим кусок мяса на котлеты. Кто-то может и пилить, но я нет — пилить ничего не буду

Тут достаточно дойти до косточки и надломить ее, а затем котлету и отделить. Костей немного наберется и их не нужно выкидывать — из них можно сделать бульон, например, а затем и борщ или какой другой суп

Тут уже не ленимся и доводим дело до конца — заготовим котлеты

Остается поставить на огонь сковородку и попробовать эти котлеты. Масла тут много не нужно

В разогретое масло кладем котлету, посыпаем ее крупной солью, перцем и начинаем ее жарить с одной стороны, потом перевернув ее, с другой стороны и тоже посыпаем солью и перцем

Пробуем котлету и понимаем, что к мяснику с утра мы ходили не зря

По ходу, смотрю — обнаружилась вырезка, добрый такой кусок вырезки и принимается решение : снять ее оттуда и немедленно

Вот этот кусок вырезки и пойдет деткам — нарезаю его на медальоны

Слегка отбиваю, не так, чтобы сильно — слегка

И тут же отправляю в сковородку

Все делаю так же, как и всегда: посыпаю солью и перцем с одной стороны — жарю, а потом с другой стороны и жарю до завершения

Детки ждут с нетерпением и я им их подаю. Медальоны очень сочные и вкусные

Похожие материалы: