Наваристый гороховый супчик с копченостями

Погода сегодня сама подсказывает меню. На улице пасмурно, прохладно, чувствуется дыхание зимы.

В таких случаях от горячего супа нам никуда не деться. А что может быть лучше наваристого горохового супчика с копченостями, ребрышками и различными колбасками и обязательно сухариками.

А чтобы округлить этот натюрморт, нужно просто пятьдесят, можно с перчиком и медом, а можно как слеза прозрачной, и затем сидеть дома с родными и заниматься любимым делом. Вот, например, вам напомнить этот рецепт ))

Первым делом надо замочить горох. Как правило на упаковке написано сколько времени нужно для этого. На моей было указано, что достаточно час-полтора.

Теперь можно смело приступать к сухарикам. Для меня горохового супа без них не существует. И они должны быть обязательно из ржаного хлеба, чтобы чуть кислинка проскальзывала.
Для этого, естественно, нарезаем хлеб кубиками и отправляем в духовку сушиться. Лучше при сушке применять обдув. Не сушите его при максимальной температуре, при ста градусах будет то, что надо.

Варить суп будем мы на говяжьем бульоне, а лучший говяжий бульон, правильно, из грудинки.
Поэтому грудинку опустим в кастрюлю с холодной водой и дадим закипеть, убирая образовавшеюся пенку и уменьшая огонь.

Чтобы бульон был полным, золотистым, для раскрытия вкуса мы добавим туда лук и морковку. Смело кидайте целую головку и крупно порезанную морковь.

После этого займемся заправкой для супа.

Нарезаем овощи: лучок, кусочек сельдерея, морковку кубиками, позже я добавил половинку лука порея.

Затем перешел к копченостям и ребрышкам. В суп я также добавлю маленькие нюрнбергские сосисочки, это, естественно, факультативно. Просто, я люблю есть наваристые супы, используя почти всю "мясную палитру".

Итак, бульон тихо кипит на плите, уже практически готов. Сухарики уже почти готовы.
Можно приступать к главной процедуре.
Берем подходящую кастрюлю. Ставим на средний огонь. Добавляем пару ложек растительного масла и нарезанные овощи. Даем им немного пропотеть, чтобы как можно больше отдали маслу своего аромата.

Затем мясо, дадим ему адаптироваться в среде с овощами, потом копченности и сосиски.

А округлим мы это лучком пореем.
Вот появился аромат копченности, мясо на ребрышках стянулось показывая косточку.
Самое время высыпать горох и заливать эту красоту нашим золотистым бульоном.

Все, можно смело на часик (по готовности гороха) отойти от кастрюльки .
Достать наши сухарики, заглянуть в холодильник, проверить, как поживает дополнительный аккорд в этом натюрморте — достаточно ли охлажден.

Все готово, можно накрывать на стол.

Желаю всем чтобы холод оставался на улице, а в душе было тепло.

Уют и тепло вашему дому !

 

 

 

 

thanks

Похожие материалы: