Ленивые голубцы с пекинской капустой

Это не японская еда, а мой вариант на тему ленивых голубцов. Если положить побольше капусты, добавить соевого соуса и имбиря, то у получится ужин, который можно есть палочками!

В традиционных ленивых голубцах мне не нравится тяжесть и отсутствие свежести, но ведь класть сметану и усердствовать с рисом совершенно не обязательно. Сытные голубцы мы еще поедим зимой, правда?! Осенний вариант можно взбодрить за счет легких азиатских вкусов, добиться свежести благодаря большему объемы капусты. Я заменила обычную капусту на пекинскую, она нежнее, быстрее готовится, и если положить ее в середине, то капуста сохранит сочность. И не забудьте поставить соевый соус на стол!

4 порции активное время 25 минут, пассивное время 15 минут

• 2/3 большого качана пекинской капусты
• 350 граммов говяжьего фарша
• полстакана бурого риса
• огромная луковица
• столовая ложка тертого свежего имбиря
• один красный болгарский перец
• острый перчик чили
• четыре столовые ложки соевого соуса
• три столовые ложки растительного масла без запаха
• свежемолотый черный перец
• щепотка соли

• 1. Налейте в чайник воды и поставьте на плиту, чтобы вода закипела.
• 2. Лук нарежьте полукольцами. Поставьте на плиту большую чугунную кастрюлю, на огонь чуть выше среднего, разогрейте растительное масло, киньте лук и обжаривайте до полупрозрачности. К луку добавьте фарш, распотрошите его вилкой, чтобы он распался на частички и стал подрумяниваться. Жарьте около 4 минут.
• 3. В это время мелко порежьте болгарский перец и искрошите перец чили. Киньте к мясу перец с имбирем, приправьте солью и перцем, влейте половину соевого соуса, добавьте чили, хорошо размешайте и оставьте еще минуты на две. Добавьте рис, перемешайте, влейте воды, чуть меньше стакана, чтобы вода на 2/3 покрывала мясо с рисом. Накройте крышкой и тушите 10 минут.
• 4. Порежьте пекинскую капусту поперек листьев, чтобы получилась капустная лапша. Проверьте, не нужно ли подлить в мясо с рисом еще немного воды. Отправьте капусту в кастрюлю к мясу и накройте крышкой. (У меня капуста заняла чуть ли не весь объем кастрюли). Не перемешивайте. Капуста под воздействием пара за 5-7 минут обмякнет и уменьшится в объеме. Вот теперь можно перемешать, добавить оставшийся соевый соус и тушить еще минут пять — за это время рис должен впитать в себя оставшуюся влагу.

 

 

 

link

Похожие материалы: