Итальянские польпетты похожи на наши фрикадельки

Итальянские польпетты похожи на наши фрикадельки или котлеты, но есть отличия. Польпетты делают из одного вида фарша, внутрь добавляют сыр, а лук или чеснок — в соус. В общем, получается очень вкусно, обязательно попробуйте!

Понадобится:

• 250 мл воды (в рецепте указана бутилированная, но... как хотите, в общем )))
• 1 л мякоти помидоров в своем соку (пассата) или протрите через сито свежие помидоры
• 500 г свежеприготовленного свиного фарша
• 50 г свиного сала, порезанного на ломтики
• 60 г панировочных сухарей
• 60 г тертого сыра пармезан (или любого другого твердого сыра — итальянцы нас простят )))
• 2 куриных яйца
• 1 маленький пучок петрушки
• 2 больших болгарских перца
• половинка острого красного стручкового перца
• 1 зубчик чеснока
• 1 веточка базилика
• 2 лавровых листа
• свежемолотый черный перец, соль

Приготовление:

Приготовим соус для польпетт.

Перцы (острый стручковый и болгарский) помойте, удалите семяна и измельчите в блендере.

В кастрюле разогрейте оливковое масло и спассеруйте в нем мелко порубленный зубчик чеснока. Добавьте в сковороду массу из помидоров, перца, базилик, лавровый лист и воду. Доведите соус до кипения и варите около 20 минут.

Приготовим польпетты.

Листья петрушки мелко порубите. В отдельной миске взбейте яйца в пышную массу.

Выложите фарш и тщательно перемешайте с петрушкой, пармезаном, сухарями и взбитыми яйцами. Посолите и поперчите.

Сформируйте польпетты величиной с грецкий орех. Постоянно ополаскивайте руки, чтобы к ним не прилипало мясо.

Выложите польпетты в кипящий соус. Через 10 минут убавьте огонь, аккуратно перемешайте польпетты деревянной ложкой и варите их на медленном огне под крышкой минут 40.

Готовые польпетты оставьте на 30 минут под крышкой, затем выложите на тарелки и подавайте.

У нас все привыкли есть с гарниром, поэтому, думаю, что к польпеттам отлично подойдет рис. По крайней мере я именно так и подавала, а вы уж сами решайте ))

 

 

link

Похожие материалы: