Икра заморская – кабачковая…

Помните в фильме Гайдая: «Икра севрюжья, осетровая, щучья. Икра заморская – кабачковая…».

Время приготовления: 50 мин

Порций: 10

Калорийность: 103 кКал на порцию

Вам понадобится:

Кабачки	1500 г	Лук репчатый (100г)	2 шт.
Морковь	400 г	Помидоры красные	300 г
Растительное масло	50 мл	Соль	1 ч.л.
Петрушка	5 г	Тимьян	5 г
Укроп	5 г	Уксус столовый	15 мл
Сахар-песок	3 г

Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры и вот один из них. Это вариант так называемой «резаной икры», где овощи остаются кусочками. В этом случае эту икру можно использовать как гарнир к мясу.

Если решитесь кабачковую икру закатать в банки и оставить на зимний период, рекомендую использовать чуть больше масла для лучшей сохранности заготовки. И хотя некоторые пишут, что необязательно стерилизовать банки, лучше все-таки это делать!

Ингредиенты 1-го этапа:

Кабачки

1500 г

Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Обычно для заготовок используются довольно большие кабачки, у которых семена и кожуру удалять обязательно, но если взять молодые плоды, их можно резать как есть.

Ингредиенты 2-го этапа:

Лук репчатый (100г)

2 шт.

Лук очистить и измельчить.

Ингредиенты 3-го этапа:

Морковь

400 г

Вымыть, очистить и нарезать морковь мелкими кубиками. Старайтесь нарезать овощи соразмерными кусочками, чтобы готовое блюдо выглядело эстетично.

Ингредиенты 4-го этапа:

Помидоры красные

300 г

Помидоры надрежьте крестообразно и бланшируйте в кипятке 0,5-1 минуту, затем снимите кожицу и нарежьте кубиками.

Ингредиенты 5-го этапа:

Растительное масло

50 мл

Разогрейте глубокую толстостенную сковороду с маслом и слегка обжарьте лук до прозрачности.

Добавьте морковь и готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне. Морковь должна стать мягкой.

Положите в сковороду кабачки и готовьте 10-15 минут, помешивая, чтобы они стали довольно мягкими.

Ингредиенты 8-го этапа:

Соль

1 ч.л.

Затем с добавьте помидоры, перемешайте и тушите на маленьком огне без крышки еще 10 минут.

Ингредиенты 9-го этапа:

Петрушка	5 г	Тимьян	5 г
Укроп	5 г	Уксус столовый	15 мл
Сахар-песок	3 г

За 2-3 минуты до конца тушения добавьте в кабачковую икру мелко нарезанную зелень (можно использовать ту, которую вы больше всего любите) и хорошо измельченный чеснок. Перемешайте, проверьте на соль. Если будете консервировать икру, добавьте немного уксуса и чайную ложку сахара.

Из такого количества ингредиентов получается примерно 1,5 - 2 литра кабачковой икры.

Один секрет: Будет еще вкуснее, если добавите одну головку чеснока.

Похожие материалы: