Салат “Дракон” 2012

Не знаете что приготовить на Новый год? Удивите своих близких необычным и ярким салатом.

Ингредиенты:

* Морской коктейль – 300г (или упаковка)
* Яйца – 4 шт.
* Сыр – 250г
* Авокадо – 1 шт.
* Чеснок – 4 зубчика
* Чили – половинка стручка
* Соевый соус – 50г
* Сахар – 1 чайная ложка
* Горчица – 1 чайная ложка
* Имбирь – 20г
* Лимон – половинка
* Растительное масло – 50г

Описание:

1. Делаем смесь для маринада – соединяем в блендере чеснок, имбирь, чили, лимон и соевый соус. Затем превращаем их в однородную кашицу, соединяем с морским коктейлем и оставляем настаиваться на час (желательно подольше, к примеру, оставьте на ночь).

2. Займемся приготовлением соуса, который напоминает майонез, но сделан из вареных желтков. Для этого нам необходимо взять чайную ложку зерновой горчицы, 2 яичных желтка, растительное масло и соевый соус. Тщательно все растираем, пока что не получится однородная масса, в которую добавляем лимонного сока, чтобы придать приятный вкус и получить консистенцию соуса.

3. На терке натираем оставшиеся ингредиенты, к которым относятся уцелевшие белки, еще пара яиц, сыр и мякоть авокадо, которую необходимо предварительно размять вилочкой.

4. Достаем наши замаринованные морепродукты и помещаем в блендер, где их размельчаем до исчезновения всех крупных кусочков.

5. Начинаем делать сам салат. Для этого смешиваем все ингредиенты вместе и пробуем на вкус (острота, соль). Нормальным считается, если блюдо ощутимо остренькое, но не остро жгучее. Обратите внимание на кислоту салата, она должна быть лишь слегка уловима, уравновесить это можно при помощи сахара. Но вообще следует ориентироваться на свои предпочтения. Не следует добавлять в салат майонез, потому что он и так достаточно сочный и вкусный.

6. Оформление и украшение салата. Размещаем салат на плоской большой тарелке в виде дракона. Постарайтесь сделать так, чтобы его узнали не только вы, но и гости. Когда салат принял нужную форму, наносим сделанный соус с помощью кулинарной кисти. Он сделаем салат еще более сочным, и поможет прикреплять украшение к салату – так они будут легче лепиться.

Сделать дракона необходимо пестрым и ярким. Для украшения в таком виде понадобятся сухая паприка, оливки, масло с куркумой, чили и сухой укроп. Присыпаем туловище нашего дракона сухим укропом, что придаст ему зеленый цвет, который возьмем за основу.

Смешиваем сухую паприку и масло с куркумой, должны получиться красный и оранжевый цвет, который мы будем использовать для украшения брюшка и боков дракончика. Черные оливки разрезаем пополам и выкладываем на спинке, чтобы она особо сильно выделялась на фоне остальных цветов.

Чтобы создать иллюзию пламени в пасти у дракона используем перец чили. А в качестве крыльев ломтики тыквы и ананаса. Наносим завершающие штрихи на фигурке и салат готов!

Приятного аппетита!

 

источник

Похожие материалы: